Gastronomie et territoire
Le GRIDEQ, en collaboration avec le CRDT-UQAR, vous invite à une table ronde intitulée : Gastronomie et territoire.
L’inscription est obligatoire. Pour vous inscrire : grideq@uqar.ca
Mercredi 1ᵉʳ avril 2026 de 14 h 00 à 17 h 30
En présentiel : Musée de Rimouski, 35, rue Saint-Germain Ouest
En ligne (Zoom)
À la faveur de la récente reconnaissance de plusieurs restaurants du Bas-Saint-Laurent dans la première sélection québécoise du Guide Michelin, cette table ronde propose d’ouvrir une réflexion collective sur la place de la gastronomie dans le devenir des territoires. Dans une région où six adresses ont été distinguées, cette visibilité nouvelle invite à penser autrement les liens entre restauration, terroir, savoir-faire, attractivité et développement territorial.
Réunissant chercheur·e·s, restaurateur·trice·s, producteur·trice·s et acteur·trice·s du milieu, l’événement souhaite interroger les effets concrets de la gastronomie en région : comment les restaurants participent-ils à l’image d’un territoire, à la mise en valeur de ses produits, à la vitalité de ses milieux de vie et à la structuration de ses systèmes alimentaires ? Au-delà du rayonnement, il s’agit aussi de discuter des fragilités, des tensions et des possibilités qu’apporte cet essor gastronomique.
Pensée comme un espace de dialogue entre savoirs académiques, expériences professionnelles et regards citoyens, cette rencontre s’adresse autant au milieu de la recherche qu’aux acteurs locaux et au grand public. Elle entend nourrir une question simple, mais essentielle : que fait la gastronomie aux territoires, et que peuvent les territoires pour la gastronomie ?
🔸 Programme
1re session :
Cuisine et identité territoriale du Bas-Saint-Laurent
Panélistes : Pierre-Olivier Ferry (Atelier culinaire Pierre-Olivier Ferry), Adrian Pastor (Yaku et Le Bic sur Mer), Gwenaëlle Reyt (Lauriers de la gastronomie québécoise), Colombe Saint-Pierre (Chez Saint-Pierre), Emmanuel Sandt-Duguay (Chasse-Marée), Gabrielle Trigaux (Projet La Ruche)
2ᵉ session :
Restaurants, systèmes alimentaires et dynamiques territoriales : regards croisés
Panélistes : Donald Dubé (Ferme du Vert Mouton), Nicole Lavoie (Saveurs du Bas-Saint-Laurent), Renée LeBlanc-Paulin (Boucherie de Trois-Pistoles), Patrick Mundler (Université Laval), Julien Renaud Tremblay (Université du Québec à Rimouski), Sabrina Tremblay (Université du Québec à Chicoutimi)
Nous vous y attendons nombreux et nombreuses.
